El restaurante cassoulet del Hôtel de France en Castelnaudary le da la bienvenida en su nuevo entorno y le ofrece 17 habitaciones totalmente equipadas (con baño o ducha, aseos separados, TV TNT, Canal +, WIFI) y su gran garaje cerrado.
El establecimiento es sensible a las cuestiones de desarrollo sostenible en términos de ahorro de energía, gestión económica del agua y clasificación de residuos.

El establecimiento es centenario y muchas celebridades lo han visitado, como demuestra el libro de visitas que data de los años 30. No se puede evitar citar a Sacha Guitry, entre otros, que dijo: “El cassoulet de Castelnaudary estaba tan bueno, que cuando lo comí pensé que me estaba comiendo a mí mismo”.