Creado en 1993, en Castelnaudary, el restaurante Le Tirou se convirtió rápidamente en una referencia en el Aude y el Languedoc-Rosellón (reconocido por la Gault&Millau y la Guía Michelin). Su cocina de calidad, premiada con el título de Maestro Restaurador, está compuesta por productos frescos. Sus especialidades culinarias (como el cassoulet, las chuletas de cerdo con setas, la suprema de pintada, el pichón asado, el confit de pato y la pechuga de pato o el foie gras – véanse los menús), sus postres caseros, su bodega, pero también su sala de restaurante, cálida y acogedora, le dan una ventaja. La terraza sombreada y el verde jardín ofrecen un magnífico escenario en los días soleados.