El pueblo, con su castillo fortificado, era en la Edad Media un lugar importante que dependía del Condado de Toulouse. En 1211, durante la famosa cruzada albigense, la ciudad fue sitiada por Simón de Montfort y su ejército. Capturada, la guarnición negoció su libertad a cambio de los herejes a los que acogía. Después de convertir a unos cincuenta, los obispos que instigaron esta cruzada dejaron el destino de muchos de los últimos herejes en manos del ejército, que los quemó vivos.

Nuestro conde se marchó a Les Cassès, cuyo castillo pertenecía en propiedad al conde de Toulouse. […] se convirtió en sede: los hombres del conde de Toulouse, juzgando que no podrían prolongar la resistencia a pesar de la fuerza del castillo, capitularon… los cruzados se apoderaron de unos sesenta herejes y los quemaron con gran alegría» (Histoire albigeoise, p. 96-97). «El ejército de Dios ganó el castillo de Les Cassès, lo asaltó y lo tomó. Quemaron a unas sesenta personas que allí encontraron» (Guillaume de Puylaurens, 73).

A partir de entonces, se arrasaron todas las fortificaciones y el castillo. Este último será reconstruido por el conde de Toulouse y, en 1235, se establecieron allí los inquisidores para cazar a los últimos herejes.
Hoy en día, mientras pasea, podrá ver los restos del antiguo monasterio de las Clarisas del siglo XIV y el molino de Caunes del siglo XVIII.

No se pierda el Memorial Cátaro, que recuerda a todos los quemados de Lauragais, colocado en 2011 en conmemoración de los 800 años de las piras de Les Cassès, así como las estelas discoidales talladas.